दाल बाटी चूरमा राजस्थान की प्रसिद्ध और जायकेदार डिश है, आप भी अपने घर में खुद से बनाकर इसके स्वाद का आनंद उठा सकते है। इसे साल भर किसी भी महीने में या तीज-त्योहारों पर बनाते है लोग। लेकिन सावन के महीने में दाल बाटी चूरमा खूब खायी जाती है।
तो आप भी अपने हाथों से बनी गरमागरम दाल बाटी चूरमा बनाकर खाएं। नीचे दी गई रेसिपी को फॉलो करके आप स्वादिष्ट तरीके से इस व्यंजन को बना सकते है।
Dal Bati Churma Ingredients: सामग्री
दाल की सामग्री
- 250 gm अरहर की दाल
- 2 लाल टमाटर
- 2 बड़े चम्मच तेल
- साबूत धनिया
- चुटकी भर हींग
- नमक स्वादानुसार
- 2 चम्मच चीनी
- एक नींबू का रस
- 4-5 लहसुन कली,
- 1 टुकड़ा अदरक
- 1 चम्मच बुरा नारियल
- 2 बारीक कटी प्याज
- 3-4 हरी मिर्च
- 1 चम्मच लाल मिर्च
- 1/2 चम्मच हल्दी
बाटी की सामग्री
- 1/2 Kg आटा
- 1 बड़ा चम्मच तेल मोयन के लिए
- 150 ग्राम देसी घी
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच अजवाइन
- 1 चम्मच सौंफ, आधी कटोरी दही, नमक
चूरमा की सामग्री
- 1 कप मोटा गेंहू का आता
- 1/4 कप सूजी
- 4 चम्मच घी
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 5 चम्मच पीसी हुयी चीनी
- घी, तलने हेतु।
How To Make Dal Bati Churma: दाल बाटी चूरमा बनाने की विधि:
दाल की विधि-
- कुकर में दाल को अच्छे से धोकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं.
- अब हरी मिर्च, टमाटर, अदरक, लहसुन व प्याज की तरी बना लें.
- तेल गर्म करके उसमें राई-जीरा, हींग, साबूत धनिया, नारियल बूरा डालें. अब प्यूरी डालकर अच्छे से भून लें.
- लाल मिर्च, हल्दी डालकर ग्रेवी बना लें. उबली दाल डालकर 2-3 उबाल लगा दे।
- नमक, नींबू का रस और चीनी डाल दे…
बाटी की विधि-
- आटे में ऊपर दी गयी चीजों को डालकर मिक्सचर बना लें और गुनगुने पानी से गूंथ लें. 15-20 मिनट तक छोड़ दें.
- उसके बाद गुथे आटे की गोल-गोल बाटियां बनाकर गरम ओवन में रख दें.
- कम आंच पर बाटी को गुलाबी होने तक सेकें.
चूरमा बनाने की विधि
- एक बड़े बर्तन में गेहूं के आटे के साथ सूजी डालें। अच्छी तरह से मिक्स करके 4 टेबलस्पून घी मिश्रण में डालकर मिश्रण को मिक्स कर लें।
- अब इस मिश्रण में दूध डालकर उसे अच्छी तरह से गूंथ लें।
- गुथने के बाद कठोर होने के लिए रख दे जब आटा कठोर हो जाए तो इसे दो भागों में बांट दें। इसकी गोल लोइयां बना लें। एक लोई हाथ में लेकर इसे अपनी हथेली से दबाकर सपाट कर लें। ऐसी ही कई सारी लोई बनाकर सपाट कर लें।
- मध्यम आंच पर कड़ाही में तेल गर्म कर चूरमा को डालें और इन्हे डीप फ्राई करें।
- जब बॉल क्रिस्पी और इसका रंग भूरा होने लगे तो इन लोइयों को टिश्यू पेपर में निकाल लें ताकि फालतू तेल सुख जाये। 10 मिनट्स तक चूरमा को ठंडा कर ले.
- इन्हें ग्राइंड करके नरम, मुलायम पाउडर बना लें।
- एक बड़े बर्तन में चूरमा निकाल लें। इसी बीच बाकी घी को पिघलाकर चुरमें के ऊपर डाल दें। चीनी पाउडर को चुरमें में डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब बाटी को घी में डालकर मंसूरी दाल, चूरमा और हरी चटनी के साथ परोसें.
